Dal Menù VERDE in uso nel periodo AUTUNNO/INVERNO alla Scuola d'Infanzia Bambino Gesù un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso.

 

Zuppa di legumi ...in crema, con crostini

(per 10 bambini)

 

Ingredienti:
30 g di Legumi da ammollare (fagioli cannellini, lenticchie, ceci)
1 Patata
1 Cipolla
1 gambo di Sedano
1 Carota
Erbe aromatiche a piacere (Rosmarino, Salvia, Maggiorana, Timo...)
Olio Extra Vergine di Oliva
Parmiggiano Reggiano
Sale

Procedimento:
In un litro di brodo vegetale cuocete i legumi, messi a bagno dalla sera prima, con tutte le verdure tagliate a pezzi. A cottura ultimata frullate il tutto e condite con un trito di erbe aromatiche. Impiattate spolverando con una generosa nevicata di Parmigiano-Reggiano, decorare con crostini di pane raffermo tostati in forno e un filo di olio extravergine di oliva.